四川最出名的卤肉培训-卤鸭翅卤鸭脚的做法

卤鸭翅膀鸭脚是我们日常比较简单的卤菜食品，深受广大男女老少的喜爱，今天卤菜技术就为大家带来卤鸭翅和卤鸡脚的做法，希望对大家有帮助。

制作材料：

主料：鸭翅,鸭脚 调料：

1。凉菜培训在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。万能卤水配料:肉桂6克\丁香3克\八角6克\草果1个\甘草\陈皮\香叶\干辣椒\花椒…

2。卤肉培训卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。酱油\糖\酒\盐\胡椒粉\五香粉\姜\蚝油\鸡精… 卤鸭

卤鸭翅膀鸭脚的制作材料：

主料：鸭翅,鸭脚

调料：

1。万能卤水配料:肉桂6克\丁香3克\八角6克\草果1个\甘草\陈皮\香叶\干辣椒\花椒…

2。酱油\糖\酒\盐\胡椒粉\五香粉\姜\蚝油\鸡精…

卤鸭翅膀的做法：

1。鸭翅膀洗净;

2。凉菜培训凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。姜洗净，切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫，捞出备用;

3。锅中加半锅水，放入万能卤水的配料包好放到水里煮30分钟(万能卤水可以做多点,以后还可以用);

4。锅中放油,放小许糖上色,加如酒\姜\酱油\盐炒一下再加入万能卤水煮滚，然后改小火加热半小时;

5。卤至鸭翅膀入味时放胡椒粉\五香粉\蚝油\鸡精收汁即可盛出。

过程:

万能卤水的配料(配料1块,辣椒1块)

把配料包好

把配料放水里煮30分钟

鸭翅膀鸭脚放入滚水中氽烫(鸭翅膀鸭脚18块:8。5块/斤)

捞出备用

放糖上色

放入万能卤水的配料包好放到水里煮30分钟

放胡椒粉\五香粉\蚝油\鸡精收汁即可。